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餐饮店为什么干一段时间就倒闭的三个原因

这并非必然,只是偶然现象,但在实体餐饮行业,的确特别普遍。究其原因,也是规律可循。餐饮店干一短时间赔本倒闭的原因大致如下:

一、选址错误

实体店可不像互联网行业,经营出现披露可以实时调整,但实体行业可不行,从签订合同交房租、到装修、招工、运营,这前期做的一系列运作,都是要投入真金白银的。而一旦选址错误,这就意味着前期的投入都打了水漂,摆在面前的就两条路,一条是咬牙坚持,期待生意有所好转;另一条路就是直接关店倒闭。

在大多数情况下,选址错误的餐饮店只能外兑转让,要不就直接关店,宣布倒闭。

二、缺少核心竞争力

服务好、环境好、位置好、菜品味道好等等,这都是核心竞争力的一种。开店的门槛并不高,只要有钱,选个地方就能开店,但想要经营好一家门店却是不容易的事情。很多初次开店创业者认为,自己会做菜、味道还可以,租个地方、装修后即可盈利赚钱。但实际上并不是那么回事,大多数人都忽略了“门店特色”的打造,再加上行业竞争带来的压力,往往都坚持不到“人气暴涨”的时候,就关门大吉了。

三、不了解市场需求

菜品做的再好,消费者不喜欢吃也白费;环境再优雅,消费者不喜欢白没人光顾;食材再有特色,消费者买不起也白费;而很多餐饮店老板都喜欢“自嗨”,自认为自己的菜品味道好、价格亲民,但活动海报、各种宣传方式都打出去了,上门品尝的顾客却没多少。那问题可能就处在菜品味道好,不是消费者喜欢的;价格亲民,但不一定是消费者想吃的。

所以,那些开一段时间就倒闭的餐饮店,大多都是因为这三个理由导致。而且中国人有个毛病,就是喜欢扎堆开店。认为借着别人家的门店火爆程度,扎堆开店生意会好一些,殊不知这么做,只是给别人当了绿叶。

 

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