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开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?

火锅店吸引客人,我们把它叫做引流,先从店外引到店内这个叫做引流。 引流的方法当然有很多我们经常见到的引流工具有,线下地推引流。店面广告引流,自媒体引流,直播引流,公众号引流。这几种都是我们火锅店所能用到的引流的工具。我们用做引流的这个诱饵必须是优惠力度很大,甚至是免费的产品。通过观察我发现了有相当一部分的火锅店把这个免费的产品放错了地方。什么意思呢,免费的产品一定要放在前端。

做完了引流之后,现在就要看我们店里面留客的本事了。有朋友反映,现在火锅店产品同质化太严重。 顾客吃的时间长了也会腻。这就需要我们火锅店不断地创新来留住我们的顾客。

1,口味的创新,不光是口味,形状也一样可以创新,这不有很多火锅店,做了一些卡通形状的火锅底料,价格便宜还不贵。菜品的创新,配菜方法形式新产品的研发。

2,氛围最重要。要明确自己的顾客群体,营造对应的和适合的氛围。比如你的火锅店针对学生群体,开在学校旁边,就不需要太奢华;要是针对情侣,就要浪漫温馨,要是针对大众,就是热闹实在。首先要明确自己的针对群体。

3,特色政策。这里的特色政策很广泛了。举个例子,我干妈开幼儿园的时候,周围很多竞争者,但是她总是能杀出血路。别人没有好伙食,她主打好伙食,别人有了,她主打爱心服务,别人也有了,就主打给员工分股。这只是一个例子,但是你可以想适合自己成本预算的政策。

4,一定要揣摩顾客的心里,然后有取舍。海底捞很成功,但是有的人就是奔着服务去的,有的人就是嫌弃贵,就只想简单吃火锅,所以要有很好的取舍,找到自己想迎合的那个点。

做好以上的四点是为我们更好的留住顾客。除此以外,我们还可以设定一些模式来锁定顾客在我们火锅店的消费时间,其中最常用的方法模式就是积分模式,充值模式比如蜀八爷火锅店充值一千元返现一千元,返现的1000元,分三个月返还给顾客,这是不是就锁定了顾客的三个月的消费。

方法很多,举例就是为了启发大家。

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